2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche caliente
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
pizca de nuez moscada
12 onzas de queso gruyere, rallado (5 tazas)
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
16 rebanadas de pan de emparedado blanco, sin corteza
mostaza de Dijon
8 onzas de jamón de Virginia, horneado, rebanado pero no fino como el papel
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